Aqui criamos e selecionamos algumas deliciosas receitas para fazer com nossos produtos produzidos sem agrotóxico.

Receitas FSB | Receitas Ricardo Guerra


Receitas FSB


GELEIA DE TOMATE TROPICAL

Ingredientes:

1kg tomate Tropical
500g açúcar refinado
1/2 suco de laranja e a raspa
1/2 suco de limão
1 pau de canela
5 cravos em flor

Modo de fazer:

Retire a pele dos tomates, se preferir retire também as sementes. (na nossa receita não retiramos)
Colocar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Cozinhar em fogo brando por 40 minutos, após 25 minutos começar a mexer para não pegar no fundo da panela.
Quando começar a desgrudar estará pronto.

Sugestão de uso da Geleia de Tomate Tropical:

Na foto ao lado, fizemos uma "Cassata" com camadas de praline de amêndoas, suspiros, mascarpone e a geleia de Tomate Tropical.
Outras sugestões: com torradas, bolos e biscoitos.


CALDA DE TOMATE CEREJA TOMATOLOKO

Ingredientes:

1kg tomate Tomatoloko
250g água
500g açucar
5 flores de cravo
1 pau de canela
1 aniz estrelado
1 colher de sopa (20g) gengibre ralado
raspa de 1/2 laranja
suco de 1/2 laranja

Modo de fazer:

Retirar a casca dos tomates e reservar.
Em uma panela de fundo grosso, fazer uma calda com açucar e com a água.
Quando abrir fervura, deixar por mais 10 minutos.
Acrescentar o cravo, a canela, o gengibre, a raspa, o suco de laranja e por último os tomates.
Deixar esta calda ferver em fogo brando por mais 35 minutos.

Sugestão de uso de calda de tomate Tropical:

Na foto ao lado servimos com uma cheesecake.

Outras sugestões: com sorvete, bolos, carne de porco, aves e queijos.



CHUTNEY DE TOMATE CAMPO

Ingredientes:

1kg tomate Campo
500g açucar mascavo
10 unidades de pimenta dedo de moça
1/2 pimentão FSB vermelho
suco de 1/2 limão
raspa de 1/2 limão
100ml de vinagre de vinho branco (1/2 xícara)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de gengibre ralado (30g)
1 pau de canela
5 cravos

Modo de fazer:

Retirar a casca e as sementes dos tomates.
Colocar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e em fogo moderado.
Deixar cozinhar por 30 minutos, mexer quando necessário.

Sugestão de uso do Chutney de Tomate Campo:

Lombo de porco coberto com Chutney de Tomate Campo.

Outras sugestões: com queijos, tender, peixes, aves, e fondue de carne.



Receitas Ricardo Geurra


Receitas do blog "receita fácil de fazer" criadas por Ricardo Guerra.


CONFIT DE TOMATES COM PRESUNTO CRU, LASCAS DE GORGONZOLA E GELEIA DE MARACUJA

Ingredientes:

8 MINI tomates da FSB cortado em gomos e sem semente.
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
Sal a gosto (cuidado pois o presunto cru é salgado)
Lascas de gorgonzola a gosto
Pimenta moída a gosto
Fatias de presunto cru cortadas pequenas
Azeite de oliva extravirgem
Geleia de maracujá da Casa Madeira

Modo de fazer:

Coloque os tomates sem semente em um refratário lado a lado.
Coloque as ervas (bastante)
Sal e pimenta a gosto
Coloque muito azeite até ficarem todos encharcados. (não precisa cobrir de azeite)
Leve o forno baixo por aproximadamente 1h00 a 1h10
Coloque os tomates no prato, enfeite com o presunto cru, geleia e lascas de gorgonzola



CARPACCIO DE TOMATES COM ALICHE E MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:

2 tomates orgânicos (Mediterrâneo) cortados MUITO FININHO
1 lata de 50 gramas de aliche
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Parmesão ralado grosso a gosto
Folhas de manjericão grandes
120 gramas de mussarela de búfala (em bolinhas)

Modo de fazer:

Coloque as fatias MUITO FINAS no prato e sobre elas arrume as tirinhas de aliche.
Distribua as folhas de manjericão.
Polvilhe o parmesão ralado grosso.
Espalhe a mussarela de búfala.
Regue com muito azeite.
Cuidado com o sal, pois a aliche já é bem salgada.
Ideal acompanhar torradas finas.



TOMATES COM BACALHAU NAS ERVAS FINAS

Ingredientes:

4 tomates Italianíssimo cortados em fatias grossas
400 gramas de bacalhau já sem sal e em lascas
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
Sálvia a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta moída a gosto
Azeite de oliva extravirgem...bastante.
1/2 litro de leite
2 dentes de alho picados

Modo de fazer:

O bacalhau:
Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite e doure o alho.
Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente as ervas e a pimenta.
Verifique o sal e corrija se necessário.
Deixe em fogo baixo por 5 minutos.
Deixe esfriar.

Os tomates:
Regue os tomates com um fio de azeite e sobre eles coloque o bacalhau.
Ideal para servir frio.


CANNELLONI DE PEITO DE PERÚ COM MUSSARELA E RAGU DE TOMATES ITALIANÍSSIMO DA FSB

Ingredientes:

8 Cannellonis de peito de peru e mussarela da Tavola Allegra de Campinas
8 tomates Italianíssimo sem pele e sem semente
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
3 dentes de alho amassados
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal e pimenta moída a gosto

Modo de fazer:

O molho:
Ao retirar a pele dos tomates, amasse-os até ficar uma pasta homogênea.
Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os tomates.
Em fogo baixo acrescente o alecrim e o manjericão.
Sal e pimenta a gosto.

A massa:
Coloque a massa em um refratário e cubra com o molho.
Leve ao forno médio até o molho começar a borbulhar.
Baixe o fogo e deixe mais 5 minutos.